2013/10/17 萬里蟹種類 孫煥晴

花蟹又稱鏽斑蟳、花市仔、花市仔、火燒公、十字蟹等，屬梭子蟹科、梭子蟹亞科、蟳屬。前胸有黃色十字架，雙螯與八足皆細長，肉質與氣味皆細膩，海水烘托獨特清甜。

三點蟹又稱紅星梭子蟹、三點市仔、三目公仔等，屬梭子蟹科、梭子蟹亞科、蟳屬。與花蟹、石蟳一樣，都生長在沙泥海域，以前胸三個黃圈黑點為特徵，盛產時，肉緊實，價格平。

石蟳有善泳蟳和顆粒蟳兩種，均屬梭子蟹科、梭子蟹亞科、蟳屬。外表粗獷又粗糙，甲殼又硬又厚，前胸密布超短毛，鮮味強勁又明顯，許多外國廚師一試就喜歡。

資料來源：http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2012/09/05/2793733.html